5 platos tradicionales haitianos que debes probar
La comida puede decir mucho sobre una cultura, su historia y su gente. Y esto es definitivamente cierto en el caso de Haití. Este hermoso país insular, montañoso y verde, se encuentra en el mar Caribe y comparte la isla de La Española con la República Dominicana. Aunque Haití no figura en los primeros puestos de los viajes al Caribe de la mayoría de los turistas, merece estarlo. Con sus playas de arena suave al borde de aguas cristalinas, su vívido panorama artístico y sus cálidas y acogedoras sonrisas, el pueblo haitiano tiene mucho de lo que enorgullecerse. Uno de estos motivos de orgullo es su comida.
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1. Djon Djon
Comúnmente conocido como "arroz negro", el diri ak djon djon es el verdadero oro negro, y una verdadera comida tradicional de Haití. El djon djon (hongo en kreyol) es un arroz cocido en un caldo creado por un hongo que se encuentra comúnmente en las zonas del norte de Haití. Suele llevar habas o guisantes, y se aromatiza con tomillo, pimienta escocesa y ajo. Una vez que lo hayas probado, no volverás a ver el arroz normal de la misma manera.
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2. Sopa Joumou
El plato de la libertad. Es una sopa de calabaza o calabacín que se sirve siempre el día de Año Nuevo, que es también el día de la independencia de Haití. Es una sopa espesa y sabrosa que tradicionalmente lleva carne y verduras, y está aromatizada con tomillo, clavo, perejil y chiles. Los haitianos esclavizados tenían prohibido comer esta sopa, pero tenían que servirla a sus opresores. Cuando los haitianos lograron el magnánimo honor de obtener la independencia tras una exitosa rebelión de esclavos en 1804, se convirtió en el símbolo de la libertad.
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3. Legim
El legim es uno de los platos favoritos de los sábados que se apoya en las raíces africanas de Haití. No faltan variaciones de este plato, pero la base es siempre la misma, puré de berenjena y otras verduras como chayote, zanahorias y judías verdes. Es un guiso sabroso y de cocción lenta que tradicionalmente se cocina con carne de vacuno, pero lo encontrarás con casi cualquier tipo de proteína animal. Suele servirse con arroz o harina de maíz.
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4. Poulet aux Noix
El pollo y los anacardos son los protagonistas de este plato tradicional. El pollo se marina en un epis tradicional (hierbas molidas, ajo y apio), se condimenta, se cuece al vapor y se fríe en una sartén con tomate, cebolla y pasta de tomate. Los anacardos cocidos se añaden al final de la cocción para intensificar el sabor y añadir un poco de crujido. Este plato es un favorito de los domingos en muchos hogares haitianos.
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5. Griot
El Griot es un plato de carne de cerdo cortada en cubos que se cuece a fuego lento en un adobo que incluye zumo de lima, chiles y cebollas antes de freírlo. El adobo se convierte en un glaseado dulce, ácido y picante. El griot suele servirse con arroz, djon djon o arroz y guisantes. El plato recibe su nombre del tradicional narrador, historiador y guardián de la cultura africana. Como la carne de cerdo era rara, sólo se comía en momentos festivos o ceremoniales en los que solía estar presente un griot.
Independientemente de lo que pruebes, desde el pikliz hasta el mais moulin, la cocina haitiana es absolutamente deliciosa, rica, abundante y merece la pena llenar cada tenedor. Si te le hace la boca agua, busca un restaurante haitiano para visitar hasta que puedas llegar al país. No te decepcionará.
