10 platos típicos que debes probar de Brasil
Brasil es una maravilla de ciudades coloridas, playas impresionantes, selvas salvajes y cocina auténtica. La comida es una parte preciada de la cultura brasileña y la escena de los restaurantes está en auge. Para saber más, hemos reunido 10 platos locales imprescindibles: desde buñuelos de guisantes negros y pasteles fritos hasta tentadoras trufas de chocolate para que pruebes cuando viajes a Brasil
1. Feijoada (guiso de judías y carne)
¿Dónde puedes encontrarlo?
Está disponible en todas las zonas de Brasil. Los restaurantes locales suelen servirla los sábados como "plato del día". En los restaurantes de barbacoa brasileños, la feijoada también suele incluirse en el bufé del sábado, junto con ensaladas y guarniciones.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
La carne de cerdo, la carne de vacuno y las salchichas se cocinan en un guiso de judías negras y se sirven con arroz, harina de mandioca tostada, rodajas de naranja y col rizada salteada.
¿Por qué debes probarlo?
En Brasil, existe la tradición de comer arroz y frijoles todos los días como parte de su comida principal, este plato hace pensar en casa cuando están en el extranjero.
2. Pão de queijo (pan de queso brasileño)
¿Dónde puedes encontrarlo?
El Pão de queijo es originario del estado de Minas, pero se puede encontrar en todo Brasil, en las tiendas de café, aeropuertos y restaurantes, donde suele servirse antes de la comida principal.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Se trata de una masa salada hecha con harina de tapioca, huevos, aceite y queso curado brasileño, que se enrolla en pequeñas bolas y se hornea hasta que se dore. La textura debe ser esponjosa por dentro y tener una buena corteza por fuera.
¿Por qué debes probarlo?
No hay nada mejor que una combinación de café fresco y pão de queijo para una buena merienda.
3. Brigadeiro (trufa de chocolate)
¿Dónde puedes encontrarlo?
Son muy populares en las fiestas de cumpleaños. Se pueden comprar en pastelerías y panaderías de todo Brasil.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
El brigadeiro no es más que mantequilla, leche condensada y cacao en polvo; es muy fácil de hacer. Se calientan los ingredientes en un cazo hasta que la mezcla empiece a despegarse del fondo, se enfría durante un par de horas y luego se hacen bolitas. También se pueden añadir chispas de chocolate.
¿Por qué debes probarlo?
El brigadeiro es un postre que transporta a la infancia y recuerda a las celebraciones y las fiestas de cumpleaños.
4. Bobo de camarão (crema de gambas)
¿Dónde puedes encontrarlo?
El bobo de camarão es un plato del noreste de Brasil, pero se puede pedir en la mayoría de las marisquerías del país.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Es un guiso abundante hecho con gambas y cocinado con leche de coco, jengibre, hierbas y aceite de palma dendê.
¿Por qué debes probarlo?
El olor, la textura, el sabor... Es algo fuera de este mundo.
5. Crepes de tapioca (crepes brasileños)
¿Dónde puedes encontrarlo?
Las crepes de tapioca se sirven casi siempre como parte de un desayuno buffet en los hoteles de todo Brasil. Suelen venir con rellenos como queso, jamón o huevos revueltos.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Los granos de harina gruesa de tapioca se espolvorean sobre una plancha caliente, creando una forma parecida a la de una tortita, que se dobla y se rellena con carnes y quesos salados, o con sabores dulces como plátano, coco y chocolate.
¿Por qué debes probarlo?
Las crepes de tapioca son una de esas cosas típicamente brasileñas, además, no llevan gluten.
6. Acarajé (buñuelos de guisantes negros)
¿Dónde puedes encontrarlo?
El acarajé es una comida callejera muy popular en Bahía.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Se trata de un bollo de masa de guisantes negros, que se fríe en aceite de palma rojo dendê y se rellena con tomates, gambas secadas al sol, una pasta picante de cacahuetes y anacardos, salsa picante y caruru (okra guisada).
¿Por qué debes probarlo?
Es uno de los sabores favoritos del país. Y las baianas (las mujeres que venden este aperitivo afrobrasileño en los mercados callejeros) son increíblemente carismáticas.
7. Pastel (tartas fritas)
¿Dónde puedes encontrarlo?
Tradicionalmente se vende en las calles, en mercados al aire libre, en bares y también en tiendas de comida rápida conocidas como pastelarias.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Un pastel es una masa fina y crujiente, con forma de semicírculo y repleta de sabrosos rellenos como carne de vaca, gambas y queso fresco.
¿Por qué debes probarlo?
Los pastéis son increíbles en una calurosa noche de verano, especialmente con una cerveza fría de barril. También van bien con el zumo de caña de azúcar, que se puede encontrar en los mercados abiertos.
8. Açai (batido de frutas)
¿Dónde puedes encontrarlo?
Normalmente se puede comprar un vaso o un cuenco de açai en las tiendas de zumos, los quioscos de la playa y los restaurantes de comida natural.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
El açaí es una baya de color púrpura oscuro que se cultiva en la palmera açaizeiro y se utiliza en recetas dulces y saladas. Es famosa en todo el mundo por sus beneficios para la salud. Cuando se sirve dulce, el açai se mezcla con jarabe de guaraná, otra fruta local, y se bebe o se come frío.
¿Por qué debes probarlo?
Al igual que un chocolate caliente después de esquiar, en Brasil el açai es lo que se bebe después de un día de playa. Es muy refrescante.
9. Churrasco (carne a la brasa)
¿Dónde puedes encontrarlo?
"La churrasquería" es el nombre de los restaurantes locales especializados en este estilo de cocina. La mayoría de la gente se decanta por la carne recién asada, pero las churrasquerías también tienen fantásticas ensaladas de buffet y opciones vegetarianas.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Hoy en día, el churrasco brasileño se asocia con los restaurantes de barbacoa de todo tipo que se encuentran ahora en todo el mundo, pero los orígenes de este estilo de preparación de la carne proceden de las ganaderías, donde la carne se asaba cerca del fuego.
¿Por qué debes probarlo?
No hay nada mejor que comer una buena carne asada. Además, es una ocasión muy social en la que la familia y los amigos se reúnen para disfrutar de una gran comida.
10. Cocada de quindim (postre de natillas al horno)
¿Dónde puedes encontrarlo?
La cocada de quindim es un postre popular en el noreste de Brasil.
¿De qué está hecho y cómo se cocina?
Se hace con coco rallado, que a veces se tuesta, y luego se cocina con azúcar y yemas de huevo.
¿Por qué debes probarlo?
Es coco y azúcar, ¡qué no va a gustar! Es tan dulce como puede ser, así que una botella de agua es siempre necesaria después de una cocada.
